猛火爆炒,酸香油辣的酸辣子焖仔鸡让人胃口大开;小火慢煨,色泽鲜亮的竹溪蒸盆让人回味无穷;目光所及,更有颇具地方特色的竹溪泡菜、腊肉腊蹄、竹溪腐乳……在竹溪县当地最大的云龙酒店,不仅有迎来送往的饕餮食客,还有从这里走出去的一位位“竹溪厨嫂”,将这一份人间至味带向全国各地。
四方食事,不过一碗人间烟火。 竹溪县地处鄂陕渝三省(市)交界,饮食上在吸纳“川湘流派、秦巴风味”优点的同时,形成了竹溪菜独树一帜的风味,有“独特美味在竹溪,酸甜麻辣总相宜”之说。近年来,随着竹溪美食走出十堰,成为鄂西北餐饮界的一块金字招牌,当地厨师也紧俏起来,成为餐饮市场的“香饽饽”,逐渐催生带动了“竹溪厨嫂”这一劳务品牌。
当地人社部门瞄准这一品牌市场需求,主动作为,经过多年的培育和推广,“竹溪厨嫂”已成为全国较有影响力的知名品牌。2013年12月,“竹溪厨嫂”更是被湖北省人社厅授予全省第三批“十大劳务品牌”。
云龙大酒店作为当地规模最大、档次最高、功能最全的星级酒店,也是“中国绿色饭店”“湖北餐饮名店”,由酒店厨师戴涛制作的“竹溪蒸盆”,成功入围第五批省级非物质文化遗产名录,成为十堰“十大名菜”。近年来,“竹溪厨嫂”劳务品牌代表性美食“竹溪蒸盆”,更是多次参加央视节目进行展示交流,助推竹溪美食走向全国。
作为当地龙头企业,云龙大酒店广泛吸纳“竹溪厨嫂”劳务品牌从业人员,特别是在带动当地留守妇女就地就近就业方面,更是成效显著,每年吸纳劳动力就业500余人,仅女性从业者就多达300余人。招收的学员经酒店统一培训,掌握基本工作技能后根据实际情况,安排从事面点岗、切配岗、打荷岗、服务岗等具体工作岗位。
一方水土养一方人,一门技艺带动一县经济。竹溪县人社部门根据本县实际,利用资源优势,重点开展“竹溪厨嫂”免费培训,着力培植“竹溪厨嫂”劳务品牌,为弘扬竹溪饮食文化、促进劳动力转移就业提供强有力的技能保障。
为了让“竹溪厨嫂”培训硬件设施更加硬核,该县人社部门于2022年新建一处占地10亩的“竹溪厨嫂”培训基地,仅教学楼1350平方米,配备全套现代化多媒体功能设施设备,标准化厨嫂技能培训操作间,可同时为200名学员提供实习实操培训。 目前,培训基地有教职员工12人,其中拥有中高级职称教师5人,兼职教师12人,完全满足各类劳动者厨师技能培训需求。
据统计,自2000年创办厨师培训专业以来,该县人社部门累计培训“竹溪厨嫂”3万余人,这些人员主要分布在全国大中城市3000余家“竹溪餐馆”,仅在十堰和武汉两城市就达700多家,每年带动4万余名农村劳动力从事餐饮行业,年创收20多亿元,为普及竹溪餐饮文化、促进高效就业、彰显品牌效应提供了有力的支撑。